Proposte Evento

Le nostre proposte per il Vostro Evento sono le più svariate

La formula dell’antipasto può essere al piatto oppure al Tagliere (con servizio alla francese)

Di solito nei matrimoni proponiamo il nostro buffet di antipasti, secondo questa articolazione:

Aperitivo di Benvenuto con fritto espresso e piccoli finger food

Gran Buffet di Antipasti:

Angolo del Fritto a Vista con Arrosticini Espressi

Beverage e  Finger Food

Isola Rio Vicano: Salumi  (4 tipologie) e Formaggi Locali (4 tipologie) in vassoio – Treccia di Bufala – Ricotta – Forma di Grana

Isola  Rustica: Bruschette – Crostini  – Torte Salate –  Sformati  – VolauVent –  Canapè – Pizze e Focacce – Frittatine Espresse

Isola Vegetariana:  Preparazioni Stagionali a base di Verdure (grigliate, gratinate, al forno)  cereali (insalate di farro e Orzo)  e Legumi (Lenticchie, Ceci, Fagioli)

ANGOLI OPZIONALI

Angolo del Casaro: da 3 a 5 Euro a persona (Formaggi della Tuscia affettati a Vista)

Angolo “Gourmet”: preparazioni espresse a base di tartufo, caviale, ostriche ed altre ricercatezze (5 Euro a Persona)

Angolo del Norcino: da 3 a 5 Euro a persona (Salumi Tipici affettati a vista)

Angolo del Mare: da 5 a 10 Euro a persona (da 3 a 6 portate di pesce lavorato fresco)

Primi

Manfricoli allo zafferano, con porcini, mirtilli, guanciale e scaglie di falisco

Umbrichelli con  Fiori di Zucca pancetta affumicata e pecorino di fossa

Tonnarelli agli asparagi, con speck e Buono della Tuscia

Tagliatelle alla “Vecchia Maniera” (Ragù Bianco di Maiale allo Zafferano, Profumo di Bosco,  Datterini e Provola Affumicata)

Paccheri ripieni di Ragout di Maiale allo Zafferano con crema di carote speziata e riduzione al balsamico

Chitarrata allo zafferano con carciofi, guanciale e pecorino

Corteccine al Ragù d’anatra e pecorino falisco (variante: ragù di chianina)

Pappardelle al Ragù di Cinghiale e pecorino fiore

Girasoli Broccoletti e Salsiccia con fonduta di pachino e guanciale croccante

Mezzelune cacio e pepe con gricia di pistacchi

Triangoli di Bufala con matriciana espressa di datterini e scapicollata

Ravioli di Vaniglia al Pepe Rosa,  scapicollata e Nocciole

Cappellacci ai Porcini, con mirtilli e guanciale croccante

Lasagnetta al Ragù di Chianina con Fonduta di parmigiano

Fagotto al Ragout di Verdure e Fiocco della Tuscia con zabaione di parmigiano

Cannoli di Melanzane e Fiocco della Tuscia, salsa aurora e scaglie di ricotta salata

Cannoli di Bufala e Spinaci al Ragù di Chianina

Crespella di Farro con Carciofi, Taleggio e Speck

Crepes al Radicchio Rosso, Gorgonzola noci  e salsa alle pere

Risotto al Prosecco e Zafferano con zucchine romanesche, scapicollata e caciocavallo (servito in cestino)

Risotto ai carciofi e  animellein  cialda di pecorino

Risotto alla Crema di scampi

Risotto allo zafferano con gamberoni e zucchine romanesche

Ravioli di spigola e pomodorini confit,  pesto di nocciole

Gnocchi d’olive itrane con matriciana di polpo

Scialatielli al Basilico al Ragout di Molluschi e Crostacei

Ravioli al Limone con Ragù di Mare

Secondi

Filetto di Maiale con salsa al porto e spinacino croccante alla frutta

Filetto di Maiale al Pepe Rosa con Flan di Patate di Viterbo

Rollatina di Lombo alle mele con pancetta affumicata e cannella

Lonzino alla “Fornara” con Patata ripiena al Cartoccio

Maialino Porchettato al Forno con riduzione al Porto e Patate Novelle

Brasato di Manzo con Flan di Patate

Bauletto di Manzo e Patate in salsa al tartufo

Rollatina di Manzo al Finocchietto Selvatico e misticanza dell’orto

Reale di Manzo in Crosta con salsa al tartufo (varianti salse: nocciole/mirtilli)

Millefoglie di Vitella e Verdure Grigliate con Medaglioni di Patate

Scaloppa Reale di Vitella con Salsa alle nocciole (variante salse: funghi/tartufo/Mirtilli) e medaglioni di patate

Leprino Verde (Coniglio) in Porchetta, con melanzane saltate al finocchietto

Rollatina di Tacchino alla Frutta con Cicoria al Peperoncino

Arrotolato di Faraona alla Cacciatora con caponata di verdure al balsamico

Involtino di Pollo con spinacino, Bufala e San Daniele con macedonia di verdure croccanti

Tagliata di Manzo(Entrecote) con rucola e pachino (variante: con olio al rosmarino – con porcini e grana)

Saltimbocca d’orata con cime di rapa al peperoncino

Turbante di Spigola con gamberetti e nocciole  con flan di spinaci

Calamaro Ripieno di Zucchine Romanesche e Carote con insalata di pomodorini confit

Grigliata di Calamari e Gamberoni Argentini

Frittura di Calamari e Gamberi

Grigliata d’Agnello alle Erbe con verdure di stagione ripassate

BUFFET DI DOLCI

Crostate e Torte da Credenza (3 tipi)  – Torte Classiche (2 tipi) – Crostate di Crema e Frutta Fresca – Dolci secchi della tradizione –Mousse e Bavaresi in Monoporzione – Ciambelline e Zeppole Fritte – Cascata di Cioccolato (opzionale)

Torta Nuziale decorata realizzata dal nostro Pasticcere di fiducia

ALLESTIMENTO TAVOLA: Allestimento con Tovagliato ed ornamenti scelti, apparecchiatura classica ed addobbo floreale

CAMERIERI: Sono Previsti  Camerieri in rapporto di 1 ogni 15 persone – il servizio è al Vassoio (a scelta anche al piatto, in base ai piatti prescelti)

TABLEAU DE MARIAGE: Compreso

ANGOLO DELLA CONFETTATA: Compreso

ESCLUSIVA DI TUTTA LA LOCATION ADDOBBATA “A TEMA”

ANGOLI OPZIONALI:

 ANGOLO BAR

 ANGOLO SIGARI E RUM

 ANGOLO MUSICA E DISCOTECA: D.J. o Musica dal Vivo (Comprensiva di Imposta S.I.A.E)